Видавнича робота кафедри!
Забезпечення студентів підручниками та методичною літературою є одним з пріоритетних напрямів роботи кафедри.
- Технологія м’яса та м’ясних продуктів: Підручник / Клименко М.М., Віннікова Л.Г., Береза І.Г. та ін. За ред. М.М. Клименка - К.: Вища освіта, 2006. — 640с.
- Гончаров Г.І. Технологія первинної переробки худоби і продуктів забою. Навч. посіб,- К.:НУХТ, 2003,-160с.
- Клименко М.М. Технологічне проектування м'ясо-жирових підприємств м’ясної промисловості. Навчальний посібник/ М.М. Клименко, В.М. Пасічний, М.М. Масліков. За ред. проф. М.М. Клименка- Вінниця: Нова Книга, 2005.- 384 с.
- Кишенько І.І. Технологія м'яса і м'ясопродуктів. Практикум: Навч. посіб./ І.І. Кишенько, В.М. Старчова, Г.І. Гончаров - К.: НУХТ, 2010.- 367с.
- Пешук Л.В. Основи тваринництва і ветеринарно-санітарна експертиза м’яса та м’ясних продуктів Підручник / Л.В. Пешук – К.: ЦУЛ, 2011.–400с.
- Пешук Л.В. Біохімія та технологія олієжирової сировини. Навч. посіб./ Л.В. Пешук, Т.Т. Носенко. К.: ЦУЛ, 2011. – 296с.
- Янчева М.О. Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м'яса і м'ясопродуктів: Навч. посіб./ М.О. Янчева, Л.В. Пешук, О.Б. Дроменко -К.: ЦУЛ, 2009.- 304 с.
- Технологія м’ясопродуктів із нетрадиційної м’ясної сировини. Підручник / Л.В. Пешук, М.О. Янчева, О.І. Гащук, С.Г. Кириченко - «Центр учбової літератури», 2017. –300 с.
Для полегшення сприйняття дисциплін, практичної підготовки та виконання курсових і дипломних проектів за останні роки кафедрою технології м'яса і м'ясних продуктів за 2011-16 н.р. підготовлено понад 30 методичних рекомендацій, що повністю забезпечує потреби навчального процесу.