Насичена робота молодих науковців кафедри технології м'яса і м'ясних продуктів

Рейтинг користувача: 0 / 5

Неактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зірка
 
16 квітня 2021

15 квітня 2021 року на базі кафедри технології м'яса і м'ясних продуктів НУХТ відбулося онлайн засідання секції «Технологія м'яса і м'ясних продуктів» 87-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті».

Роботу секції очолив завідувач кафедри технології м'яса і м'ясних продуктів професор Василь Пасічний. На розширеній частині засідання брали участь 52 учасника. Всього за час роботи секції було заслухано 12 доповідей.

Кращими по секції визначено доповіді молодих науковців – Штельмах Валерія на тему «Удосконалення технології кров’яних ковбас з використанням білково-жирової емульсії» (керівник доцент Страшинський І.М.), Горішній Павло на тему «Використання білкових збагачувачів для посічених напівфабрикатів» (керівник професор Пасічний В.М. та доцент Топчій О.А.), Грищенко Олексій на тему «Використання текстурованих рослинних білків в технологіях виробництва аналогів м'ясних виробів» (керівник Пасічний В.М.).

Кращими серед постерних доповідей відмічено роботи: Бірюк Ю. на тему «Використання продуктів молочної промисловості в технології напівфабрикатів у тістовій оболонці» (керівник доцент Чернюшок О.А.), Стеблик Д. на тему «Гамбургери з аналогів м'ясної сировини» (керівник доцент Топчій О.А.), Шаповалов В. на тему «М'ясні продукти збагачені мікронутрієнтами спеціального призначення» (керівник доцент Галенко О.О.), Медяник М. та Мельник І. на тему «Удосконалення технології фаршевих консервів із м'яса птиці з використанням функціональних білків» (керівники доцент Гащук О.І. та ст.викл. Москалюк О.Є.), Сорокіна Ю. на тему «Виробництво паштету з використанням м'яса равликів за технологією sous-vide» та «Розробка рецептури сосисок підвищеної біологічної цінності з використанням м'яса равликів» (керівник професор Шевченко І.І.).

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГІЇ М'ЯСА І М'ЯСНИХ ПРОДУКТІВ

Кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів (створена у 1967 році) здійснює професійну підготовку фахівців за освітнім ступенем «Бакалавр» зі спеціальності 181 «Харчові технології», яка включає спеціалізацію «Харчові технології та інженерія» та освітнім ступенем«Магістр» за спеціалізацією «Технології зберігання, консервування та переробки м’яса»

Зворотній зв'язок


© 2021 | КАФЕДРА ТЕХНОЛОГІЇ М'ЯСА І М'ЯСНИХ ПРОДУКТІВ

Search