Відкрите лекційне заняття на кафедрі технології м’яса і м’ясних продуктів

Рейтинг користувача: 0 / 5

Неактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зірка
 
19 квітня 2019

19 квітня 2019 р. на кафедрі технології м’яса і м’ясних продуктів відбулося планове відкрите лекційне заняття професора кафедри Василя Пасічного з дисципліни «Технології м’ясних і м’ясомістких консервів» для студентів третього курсу Навчально-наукового інституту харчових технологій (ННІХТ) кафедри технології м’яса і м’ясних продукттів.

На відкритому занятті були присутні викладачі кафедри та фахівець навчально-методичного управління університету Алла Оскілко.

Згідно з робочою програмою навчальної дисципліни, тема лекційного заняття «Технологія виробництва шинкових консервів» була представлена у доступному та цікавому форматі, з використанням мультимедійних засобів.

На початку лекції професор Василь Пасічний ознайомив студентів із основною класифікацією та асортиментом шинкових консервів, діючими нормативними документами, що регламентують їх якість та безпеку. Після чого спільно обговорили матеріал, який стосується основної сировини та матеріалів для виробництва даного виду продукції. Теоретично та наочно продемонстровано характеристики тари та обладнання для даної технології. Студентам роз’яснено технологічні процеси підготовки м'ясної сировини, спецій та розсолів для виробництва. Лектор детально розкрив питання щодо особливостей виробництва м’ясних і м'ясомістких шинкових консервів, що полягало у детальному розгляді зміни основних параметрів обробки. Особлива увага була приділена термінам зберігання і змінам якості шинкових консервів в процесі зберігання.

Лекція прочитана у невимушеній формі на високому науковому та методичному рівні з дотриманням усіх необхідних норм і вимог.

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГІЇ М'ЯСА І М'ЯСНИХ ПРОДУКТІВ

Кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів (створена у 1967 році) здійснює професійну підготовку фахівців за освітнім ступенем «Бакалавр» зі спеціальності 181 «Харчові технології», яка включає спеціалізацію «Харчові технології та інженерія» та освітнім ступенем«Магістр» за спеціалізацією «Технології зберігання, консервування та переробки м’яса»

Зворотній зв'язок


© 2019 | КАФЕДРА ТЕХНОЛОГІЇ М'ЯСА І М'ЯСНИХ ПРОДУКТІВ

Search