Галузь знань – 18 «Виробництво та технології»
Спеціальність – 181 «Харчові технології»
Спеціалізація «Технології зберігання, консервування та переробки м'яса»
Освітній ступінь – бакалавр
Термін навчання – 4 роки
Кваліфікація – фахівець в галузі харчової та переробної промисловості
Перелік дисциплін 3 курс (Бакалаври)
- Анатомія сільськогосподарських тварин і птиці – 90 годин
- Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв – 240 годин
- М`ясні технології. Модуль 1. Технології первинної переробки сільськогосподарських тварин і птиці – 210 годин
- М`ясні технології. Модуль 2. Технологія м`ясних і м`ясомістких консервів – 210 годин
- Науково-практичні основи виробництва м`ясних продуктів – 75 годин
- Основи кріогенних і сушильних технологій – 75 годин
- Технології переробки вторинних продуктів м`ясної галузі – 90 годин
- Основи управління якістю та безпечністю харчових продуктів. Модуль 1. Нормативні документи в харчовій промисловості – 75 годин
- Ознайомлювально-виробнича практика – 450 годин
Перелік дисциплін 4 курс (Бакалаври)
- Моніторинг виробничих процесів – 120 годин
- Технологічні розрахунки облік і звітність у м`ясній галузі – 60 годин
- Нормативно-методологічні основи якості продуктів м`ясної галузі – 60 годин
- Технології ковбасного виробництва – 150 годин
- Технології м`ясних напівфабрикатів та солених виробів – 90 годин
- Моделювання складу інноваційних м`ясних продуктів – 90 годин
- Промислова санітарія та ветеринарно-санітарна експертиза м`яса і м`ясних продуктів – 60 годин
- Проектування харчових виробництв – 165 годин
- Технологічна практика – 180 годин
- Переддипломна практика – 90 годин
Перелік дисциплін – 1-2 курс (Магістратура)
- Науково-дослідницький практикум – 180 годин
- Методи оптимізації процесів виробництва м`ясних і м`ясомістких продуктів – 120 годин
- Менеджмент якості та безпеки м`ясної галузі – 150 годин
- Інноваційні технології м`ясних і м`ясомістких продуктів – 270 годин
- Технологія м`ясних продуктів спеціального призначення – 135 годин
- Інноваційні харчові інгредієнти у технологіях м`ясних і м`ясомістких продуктах – 135 годин
- Логістика та моніторинг виробництва продуктів м`ясної галузі – 120 годин
- Безвідходні та ресурсоощадні технології м'ясної галузі – 120 годин
- Професійна практика – 160 годин
- Переддипломна практика – 90 годин
Перелік дисциплін – за напрямом підготовки Доктор філософії
- Методи наукових досліджень та планування експерименту – 150 годин
- Інструментальні та фізико-хімічні методи кількісного і якісного аналізу в харчових технологіях – 120 годин
- Принципи консервування і зберігання в харчових технологіях – 180 годин
- Методи інтенсифікації технологій харчових продуктів – 120 годин